Экспериментальный 500-граммовый брик шу из мэнхайского сырья 2018 года. В чём фишка? Посредством игр с температурой и влажностью окружающей среды технологу удалось вырастить цзинь хуа, или «золотые цветы», которые особенно заметны в разломе кирпича. Цзинь хуа — натуральный гриб-пробиотик золотистого цвета, ценится китайцами за антибактериальный эффект и улучшение микрофлоры кишечника. Это не хэй ча в чистом виде или лю бао — наш парень прошёл через влажное скирдование с большим количеством воды и высокой температурой, то есть постферментация глубже, чем у хэй ча, да и цвет настоя не даст обмануться. Профиль: чернослив, сливки, древесина, орехи, пряности. Никакой земли и рыбных нот — чистая ферментация. Чем-то напоминает вкус старого хэй ча, но с мэнхайской спецификой. В послевкусии — яркая, выраженная сладость и благородная горчинка, если заварить покрепче. Терпкости и чрезмерной кислинки нет. Заваривается в плотный тёмный настой — другими словами, «нефть» откачивается на ура. На литр проливами хватит 6−7 г. Вода — 100 °C. Приятно бодрит, согревает изнутри тело и включает в реальность. Любишь нестандартные шу — твой выбор!